Zeitgeschehen

[Auto nom]

vor 13 Minuten schrieb Nitsrekds:

Nur bei Bier bin ich raus.

Geräuchert, frisch gefangen oder beides?

[Gast Soso]

vor 1 Minute schrieb Auto nom:

Geräuchert, frisch gefangen oder beides?

Schwinges Fische sind schon geräuchert bevor sie geangelt werden. Das ist ja das grosse Geheimnis daran ....wie er das macht, frag ihn selber

[Gast Soso]

vor 19 Minuten schrieb Nitsrekds:

Ooohhhh geräucherte Forelle... (Natürlich ungegrillt!) ... Noch besser...

Ich will mich nicht mit fremden Wurst-Federn schmücken... Auch die Bratwurst war Schwinges Idee.  Nur bei Bier bin ich raus.

Na dann, wenn es recht wäre vielleicht eine Flasche DRC für die frankophile Dame?

[Nitsrekds]

vor 10 Minuten schrieb Auto nom:

Geräuchert, frisch gefangen oder beides?

Da muss ich noch drüber nachdenken 

[Nitsrekds]

vor 6 Minuten schrieb Soso:

Na dann, wenn es recht wäre vielleicht eine Flasche DRC für die frankophile Dame?

Hm... Eher als Bier .. Frankophile ja... Aber generell nicht alkohol-affin... Cidre wär toll, sieht ja von Weitem aus wie Bier...

Ach egal, bei dieser Gelegenheit wird gegessen und getrunken was auf den Tisch kommt! 

[Auto nom]

vor 18 Minuten schrieb Soso:

Schwinges Fische sind schon geräuchert bevor sie geangelt werden. Das ist ja das grosse Geheimnis daran ....wie er das macht, frag ihn selber

https://www.abendblatt.de/ratgeber/wissen/article124834183/Woher-stammt-der-Ausdruck-warten-bis-einem-die-gebratenen-Tauben-in-den-Mund-fliegen.html

[**HD**]

vor 26 Minuten schrieb Soso:

Schwinges Fische sind schon geräuchert bevor sie geangelt werden. Das ist ja das grosse Geheimnis daran ....wie er das macht, frag ihn selber

er raucht beim Angeln ...............

[FuchurXM]

vor 3 Minuten schrieb **HD**:

er raucht beim Angeln ...............

Die Abgase seiner Müllverbren... ähh Heizung werden durch den Bach geleitet, dann braucht man die Fische auch nur noch abkäschern. Großtechnisch skaliert klappte das jüngst auch an der Oder, nur waren sich die meisten Leute anschließend noch zu fein das Resultat zu verzehren. Aber seither gibt's vermehrt so Zeugs mit der Bezeichnung "vegan" zu kaufen .

[M. Ferchaud]

vor 59 Minuten schrieb FuchurXM:

Aber seither gibt's vermehrt so Zeugs mit der Bezeichnung "vegan" zu kaufen.

Das ist mein Stichwort. 

Ich dachte mir, ich (als Fleischmonster und Foodporn-Unsympathisant) zeige mal ein bisschen aus unserer Küche:

 

Welches davon ist ohne tierische Produkte?

Bearbeitet 11. Januar 2023 von M. Ferchaud

[SeppCx]

Alles?

[M. Ferchaud]

Der Kandidat erhält 100 Punkte, alles vegan! 
Obwohl ich ein bisschen geflunkert habe: Die beiden Fotos mit den veganen Pizzen stammen von der hiesigen Pizzeria  - wir leben hier übrigens in Frankreich, und das „Zeugs“ schmeckt göttlich!

[Gast Soso]

vor 15 Minuten schrieb M. Ferchaud:

Das ist mein Stichwort. 

Ich dachte mir, ich (als Fleischmonster und Foodporn-Unsympathisant) zeige mal ein bisschen aus unserer Küche:

 

Welches davon ist ohne tierische Produkte?

Also, die Pizza scheint aus einem handwerklich grossartig gemachten Sauerteig zu sein. Diese Pizza braucht dann auch nicht mehr als eine gute Tomatensauce und ein paar Kräuter um Freude zu bereiten.

Warum Veganer oder Vegetarier (ich esse selber kaum mehr Fleisch) aber sich Lebensmittel kaufen, die zwar nicht aus Fleisch bestehen, aber wie Fleisch aussehen und Fleischaromen imitieren, erschliesst sich mir nicht und ich finde es auch irgendwie ... wie ein Junkie. Er kommt nicht los vom Fleisch, und drum kauft er dann ein Fleischersatz-Produkt.

Gutes Gemüse braucht so etwas nicht und kann für sich alleine stehen. Fleischersatz ist Industriepampe.

 

 

 

Bearbeitet 11. Januar 2023 von Soso

[Ronald]

vor 19 Minuten schrieb SeppCx:

Alles?

Sieht man auch.

[M. Ferchaud]

vor 11 Minuten schrieb Soso:

Warum Veganer oder Vegetarier (ich esse selber kaum mehr Fleisch) aber sich Lebensmittel kaufen, die zwar nicht aus Fleisch bestehen, aber wie Fleisch aussehen und Fleischaromen imitieren, erschliesst sich mir nicht

Vielleicht, weil sie aus Gründen darauf verzichten, Geschmack und Konsistenz aber nicht missen möchten?

Im übrigen bin ich weder Vegetarier, noch Veganer.

vor 11 Minuten schrieb Soso:

Fleischersatz ist Industriepampe.

Ich wusste, dass dieses Argument kommen würde, es ist jedoch ein veraltetes Klischee.

Ich fotografiere bei Gelegenheit mal die Zutatenlisten.

Bearbeitet 11. Januar 2023 von M. Ferchaud

[MatthiasM]

vor 8 Minuten schrieb Ronald:

Sieht man auch.

An der Alugusspfanne? 

Ich esse gerne vegetarisch, aber es gibt noch keinen Fleischersatz der mir wirklich geschmeckt hat. Dann lieber traditionell vegetarisch oder vegan. Am grauenhaftesten waren vegane Bratwuerste!

 

Bearbeitet 11. Januar 2023 von MatthiasM

[AX furio]

vor 9 Minuten schrieb Soso:

Fleischersatz ist Industriepampe

Bei den "veganen" Fleischersatzprodukten muss ich immer an das hier denken:

PS: Genau hinschauen, Hydraulikexperten vor, die Gräten-Fisch-Rohlinge bei 0:50, vor dem Verpressen der Fischmasse, könnten fast an hinteren DS/CX Federzylindermanschetten aufgehängt sein...?  

[Gast Soso]

vor 16 Minuten schrieb M. Ferchaud:

Vielleicht, weil sie aus Gründen darauf verzichten, Geschmack und Konsistenz aber nicht missen möchten?

 

Ja eben, drum habe ich geschrieben Fleisch-Junkies. Sie wollen eigentlich Fleisch essen, tun es aber nicht aus welchen Gründen auch immer.

Das hat aber Gemüse nicht vedient und es ist der falsche Weg aus Gemüse krampfhaft Fleischersatzprodukte machen zu wollen. Das freut natürlich Rügenwalderwurst aber wen sonst?

Es gibt genügend grossartige Gerichte, die ohne Fleisch auskommen, gerade eine gute Pizza braucht nun wirklich keine vegane Salami als Topping, wenn da eh schon Zwiebeln und Pilze drauf sind....beides sehr umamihaltige Zutaten.

[M. Ferchaud]

Auf die Gefahr hin, als „Kampfveganer“ abgestempelt zu werden (gerade nasche ich ein Stück Räucherschinken von ansässigen Hofladen), verlinke ich mal das hier:

https://www.veganfreundlich.org/warum-essen-veganer-fleischersatz

Ist recht ausführlich, aber wer tatsächlich Interesse an dem Thema hat, kann es sich ja mal zu Gemüte führen.

Bon App!

[SeppCx]

vor 52 Minuten schrieb Soso:

Fleischersatz ist Industriepampe.

Leider gibt es aber auch viel zuviel Fleisch in Industriepampenqualität.
Achtung Werbung: Hier gibts eine vegane Imbisskette, also sehr kurze Kette mit nur zwei Gliedern, die bieten einen ausgezeichneten Vegöner an, der schlägt die meisten Fleischprodukte bei denen man dann rätseln muß welches Tier als Geschmacksträgerstoff auf dem Fladen liegt, um Längen. Der Laden ist aber leider weiter weg als der Metzger im übernächsten Dorf. Der ist Überzeugungstäter, ein Künstler seines Fachs, also radel ich da so einmal im Monat vorbei und damit ist mein Fleischkonsum fast komplett abgedeckt.
Und beim Schreiben ist mir jetzt die Fleischfresser-Folge vom Tatortreiniger in den Sinn gekomen. Als Vorlage fürs friedliche Zusammenleben von Fleisch- und Pflanzenfressern.
 

Bearbeitet 11. Januar 2023 von SeppCx

[Gast Soso]

vor 19 Minuten schrieb SeppCx:

Leider gibt es aber auch viel zuviel Fleisch in Industriepampenqualität.
 

Natürlich, etwas Anderes habe ich ja nicht behauptet und wie gesagt esse ich selber kaum mehr Fleisch.

Aber die Lösung diese Fleischpampe durch Gemüsepampe mit Glutamat, Bindemitteln mit der üblichen Überdosierung an Zucker und Salz zu ersetzen ist doch völlig absurd. Und als Veganer sollte man doch Gemüse lieben, ansonsten ist es doch nur Krampf.

 

[schwinge]

Ich muss sagen, das so eine pescetarische Freundin (auf gemeinsam frisch geräucherte frische Forellen essen könnt ich niemalsnicht verzichten) mir die Augen für gutes Gemüse geöffnet hat. Man konzentriert sich als Fleischesser (bzw Allesesser) nur allzugern auf die teuerste Komponente eines Gerichts. Also das Fleisch - zumindest wenn man zu arm für Trüffel oder Kaviar ist. Jedenfalls ging es mir lange so. Dabei vernachlässigt man dann nur allzuschnell die pflanzlichen Gaben der Natur. Eine traurige Sache, denn aus dem Grünzeug kann man die allerleckersten Sachen rauskitzeln.

Wenn ich dran denke, wie wir zB früher als gerad Volljährige gegrillt haben. Bier. Steak, Wurst, Toastbrot, Senf, Ketchup. Und dann noch irgendein gruseliger Nudelsalat als Beilage.
Heute wird Knobi- und Kräuterbutter selbst gemacht (nicht die Butter, das haben wir früher gemacht als wir noch Muhkühe hatten). Lecker Gemüse gegrillt, mit Olivenöl, Knobi, Salz, Pfeffer, Rosmarin eingepinselt. Lecker Salat mit selbstgebastelten Dressing (mein Fav: Maille à l' Ancienne + guter Honig + Single Malt +...). Lecker Brot.

Jetzt hab ich Hunger bekommen.

Bearbeitet 11. Januar 2023 von schwinge

[M. Ferchaud]

vor 43 Minuten schrieb Soso:

Aber die Lösung diese Fleischpampe durch Gemüsepampe mit Glutamat, Bindemitteln mit der üblichen Überdosierung an Zucker und Salz zu ersetzen ist doch völlig absurd.

Informier Dich bitte über moderne vegane Fleischersatzprodukte, bevor Du auf althergebrachten Klischees basierende Behauptungen aufstellst.

vor 43 Minuten schrieb Soso:

Und als Veganer sollte man doch Gemüse lieben, ansonsten ist es doch nur Krampf.

Was man als Veganer „sollte“, liegt wohl kaum in Deiner Zuständigkeit.

Zudem schließen sich hochwertige Fleischersatzprodukte und naturbelassenes Gemüse nicht aus.

Die Radikalität Deiner Sichtweise ist kontraproduktiv, denn demnach könnten Menschen, die Fleisch mögen, niemals Veganer werden.

[schwinge]

33 minutes ago, M. Ferchaud said:

Die Radikalität Deiner Sichtweise ist kontraproduktiv, denn demnach könnten Menschen, die Fleisch mögen, niemals Veganer werden.

Ja, wie soll das auch gehen? Ich mag zwar eher die Skeptikerbrille aufhaben, aber vegane Fleischersatzprodukte sind für mich eher so wie Silikonbrüste. Oder ein Plastik-Weihnachtsbaum. Oder eine LED-Kerze. Oder Klebefleisch. Man sieht, dass da was im Busch ist. Und man fühlt, riecht und schmeckt es auch. Mir gehts zumindest so. Da brat ich mir lieber ne Zucchini. 
Selbst die achtjährigen Zwillinge können im Blindtest eindeutig die vegane und echte Wienerwurst auseinanderhalten. Ich lass dich mal raten, was besser ankommt. 

Ich mach ja auch zB gern mal was mit Tofu. Das ist für mich was anderes. Weil speziell und keine Kopie. Und das ist dann auch OK (für mich).

Bearbeitet 12. Januar 2023 von schwinge

[Nitsrekds]

Wir essen wenig Fleisch u wenn dann bio. Und wir essen gern vegetarisch und auch komplett vegane Mahlzeiten. Ich muss aber sagen, dass Fleischersatzprodukte bei uns nicht auf den Tisch kommen. Die Zutatenliste ist heute i.d.R. zwar nicht mehr erschreckend, aber es ist ein Fertigprodukt, oft mit Hefeextrakt u Soja. (Ja, ich weiß, es wird vermehrt Erbsenprotein, Weizen, Hafer, Mandel, Lupinen usw. eingesetzt.) Bio ist's oft nicht. Was wir oft auch selbst machen, sind Falafel. Das ist auch prima, statt ner Frikadelle.

Für mich sind diese Fertigpress-Sachen nichts u obendrein bin ich auf Soja allergisch. (Je nach Herkunftsland ist mir Soja auch suspekt.) Außerdem stört mich die Verpackung. Und bei einigen Zutaten die lange "Anreise".

Jeder soll das machen wie er mag, aber wirklich albern finde ich oft die Bezeichnungen. Es gibt z.b. keinen veganen Käse, es gibt Käseersatz. 

Der im Übrigen heute ein teures veganes Produkt ist u früher als Analogkäse verteufelt wurde. (War günstiger als echter Käse).

Ne Pizza vegetarisch oder sogar vegan herzustellen, ist ja nun kein Hexenwerk... Klugscheiß... Der Teig per se ist ja schon immer vegan. Tomaten u Gemüse oder Pilze und vor allem Zwiebeln mit nem guten Öl sind glaube ich für jeden normal auf einer Pizza. Der einzige Knackpunkt ist der Käse. Da mir persönlich kein Käseersatz drauf kommt, muss eben nochmal bissi Öl drauf. Ober es wird eben nur vegetarisch.

So, zurück zum Grillen/Braten: statt Fleisch, Fisch oder Fleischersatz empfehle ich Sellerie u/o Blumenkohl in Scheiben. (Wird auch als Sellerie Steak oder Schnitzel bezeichnet...). Die kann man ähnlich wie Fleisch marinieren u würzen. Paprika, Tomaten, Maiskolben usw  sind ja auch eh Standard beim Grillen. Ach vergessen: megalecker zum Grillen u Braten sind Artischocken. Nicht ganz lokal... leider .

So, is schon Sommer? Wann geht's los? Wir bringen den 5. Nudelsalat u den 6. Kartoffelsalat mit... 

Edit: Früher gab's bei uns eh nur max. 1 x die Woche Fleisch, das war einfach zu teuer. Rind schon gar nicht. Ich esse auch bis heute kein Rind, da habe ich ein Trauma bzgl. BSE. Außerdem esse ich nix (bei Fleisch u Fisch) Rohes o Blutiges. Könnt ihr Euch bzgl. einer Grillade schon mal drauf einstellen. 

Bearbeitet 12. Januar 2023 von Nitsrekds

[M. Ferchaud]

vor 29 Minuten schrieb schwinge:

Ja, wie soll das auch gehen?

So wenig Vorstellungskraft? Schade.

Bearbeitet 12. Januar 2023 von M. Ferchaud